Pishirish uchun yog'lar

Pazandachilik uchun yog'lar oshxonada ajralmas ingredientlardir. Ular idishlarga lazzat, tuzilish va namlik qo'shish uchun ishlatiladi. Har xil turdagi yog'lar mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xususiyatlariga ega. Engil va nozikdan tortib, mustahkam va xushbo'yligacha, to'g'ri pishiriladigan yog' idishdagi barcha farqlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Qo'shimcha toza zaytun moyi eng mashhur oshpazlik yog'laridan biridir. U yumshoq ta'mga ega va yurak salomatligi uchun foydali bo'lgan mono to'yinmagan yog'larga boy. Shuningdek, u antioksidantlar va vitaminlarning ajoyib manbaidir. Qovurilgan zaytun moyi qovurish va qovurish kabi past haroratda pishirish uchun eng yaxshi ishlatiladi.

Kanola yog'i yana bir mashhur oshpazlik yog'idir. U kanola o'simligining urug'idan tayyorlanadi va to'yingan yog'da kam. U neytral ta'mga ega va qovurish va pishirish kabi yuqori haroratda pishirish uchun juda mos keladi.

Kokos yog'i yanada mazali yog'ni qidirayotganlar uchun ajoyib tanlovdir. U boy, yong'oqli ta'mga ega va to'yingan yog'larga boy. Hindiston yong'og'i yog'i qovurish va pishirish kabi o'rtacha issiqlikda pishirish uchun eng mos keladi.

Avokado yog'i engil va nozik ta'mni qidiruvchilar uchun ajoyib tanlovdir. Unda bir toʻyinmagan yogʻlar koʻp boʻlib, qovurish va qovurish kabi past haroratda pishirish uchun juda mos keladi.

Uzum urugʻi yogʻi mustahkam va xushboʻy yogʻni qidirayotganlar uchun ajoyib tanlovdir. Unda ko‘p to‘yinmagan yog‘lar mavjud bo‘lib, qovurish va pishirish kabi yuqori haroratda pishirish uchun juda mos keladi.

Qaysi turdagi yog‘ni tanlamasligingizdan qat’iy nazar, uni me’yorida ishlatish muhim. Juda ko'p yog' idishlaringizga keraksiz kaloriya va yog' qo'shishi mumkin. Yog 'bilan pishirganda, uni o'lchab, tejamkorlik bilan ishlatish yaxshidir.

Pazandalik yog'lari ko'p retseptlarning ko'p qirrali va muhim tarkibiy qismidir. Ular idishlarga lazzat, tuzilish va namlik beradi va turli xil pishirish usullari uchun ishlatilishi mumkin. Yog'lar, shuningdek, xolesterin darajasini pasaytirish va yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradigan sog'lom yog'larning ajoyib manbaidir.

To'g'ri yog'dan foydalanish taomingizning ta'mi va tuzilishini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin. Turli xil yog'lar turli xil tutun nuqtalariga ega, bu haroratda yog'ning chekishi va parchalanishi boshlanadi. Bu oziq-ovqatning lazzatiga va saqlanib qolgan ozuqaviy moddalar miqdoriga ta'sir qilishi mumkin.

Zaytun moyi pishirish uchun mashhur tanlovdir, chunki u yuqori tutun nuqtasiga ega va bir toʻyinmagan yogʻlarga boy. Shuningdek, u antioksidantlarning ajoyib manbai bo'lib, hujayra shikastlanishidan himoya qiladi va yallig'lanishni kamaytiradi.

Hindiston yong'og'i yog'i yana bir mashhur pishirish yog'idir, chunki u yuqori tutun nuqtasiga ega va sog'lom to'yingan yog'larga boy. Shuningdek, u laurik kislotaning ajoyib manbai bo'lib, u immunitet tizimini mustahkamlashga va yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi.

Avokado yog'i yuqori haroratda pishirish uchun ajoyib tanlovdir, chunki u juda yuqori tutun nuqtasiga ega. Shuningdek, u mono to'yinmagan yog'lar va antioksidantlarga boy, bu yallig'lanishni kamaytirishga va yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.

Kanola yog'i - bu har tomonlama pishirish uchun ajoyib yog', chunki u neytral ta'mga ega va yuqori tutun nuqtasiga ega. Shuningdek, u omega-3 yog 'kislotalarining yaxshi manbai bo'lib, yallig'lanishni kamaytirishga va yurak sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.

Ghee - yuqori tutun nuqtasiga ega va sog'lom to'yingan yog'larga boy bo'lgan tiniqlangan sariyog 'turi. Bundan tashqari, u A, D va E vitaminlari manbai bo'lib, immunitetni oshirishga va yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi.

Pazandachilik yog'lari ko'plab retseptlarning muhim tarkibiy qismi bo'lib, taomlaringizning ta'mi, tuzilishi va ozuqaviy qiymatini yaxshilashga yordam beradi. Ovqat pishirish ehtiyojlaringiz uchun to'g'ri yog'ni tanlab, siz ovqatingizdan maksimal darajada foydalanayotganingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

1. Zaytun moyi bir to'yinmagan yog'lar va antioksidantlarga boy bo'lgan ajoyib universal yog'dir. U past tutunga ega, shuning uchun uni past haroratda pishirish yoki pishirish uchun moy sifatida ishlatish yaxshidir.

2. Hindiston yong'og'i yog'i yuqori haroratda pishirish uchun ajoyib tanlovdir, chunki u yuqori tutun nuqtasiga ega. Shuningdek, u sog‘lom yog‘larga boy va yumshoq, yong‘oq ta’miga ega.

3. Avakado yog'i yuqori haroratda pishirish uchun yana bir ajoyib tanlovdir, chunki u yuqori tutun nuqtasiga ega. Shuningdek, u foydali yog‘larga boy va yumshoq, yong‘oq ta’miga ega.

4. Susan yog'i idishlarga lazzat qo'shish uchun ajoyib tanlovdir. U past tutunga ega, shuning uchun uni past haroratda pishirish yoki pishirish uchun moy sifatida ishlatish yaxshidir.

5. Kanola yog'i to'yingan yog'larda kam va mono to'yinmagan yog'larda yuqori bo'lgan ajoyib universal yog'dir. U neytral ta'mga ega va yuqori tutunga ega bo'lib, uni yuqori haroratda pishirish uchun ajoyib tanlov qiladi.

6. Yong'oq yog'i yuqori haroratda pishirish uchun ajoyib tanlovdir, chunki u yuqori tutun nuqtasiga ega. Shuningdek, u foydali yog‘larga boy va yumshoq, yong‘oq ta’miga ega.

7. Uzum urug'i yog'i to'yingan yog'larda kam va mono to'yinmagan yog'larda yuqori bo'lgan ajoyib ko'p maqsadli pishirish yog'idir. U neytral ta’mga va yuqori tutunga ega bo‘lib, uni yuqori haroratda pishirish uchun ajoyib tanlov qiladi.

8. Ayçiçek yog'i to'yingan yog'da kam va bir to'yinmagan yog'da yuqori bo'lgan ajoyib universal yog'dir. U neytral ta'mga va yuqori tutunga ega bo'lib, uni yuqori haroratda pishirish uchun ajoyib tanlov qiladi.

9. Yong'oq yog'i idishlarga lazzat qo'shish uchun ajoyib tanlovdir. U past tutun nuqtasiga ega, shuning uchun uni past haroratda pishirish yoki pishirish uchun moy sifatida ishlatish yaxshidir.

10. Zig'ir urug'i yog'i idishlarga lazzat qo'shish uchun ajoyib tanlovdir. U past tutun nuqtasiga ega, shuning uchun uni past haroratda pishirish yoki tugatish moyi sifatida ishlatish yaxshidir. Shuningdek, u omega-3 yog 'kislotalariga boy.

1-savol. Pazandalik yog'larining farqi nimada?
A1. Ovqat pishirish moylari tutun nuqtalari, ta'mi va sog'liq uchun foydalari bilan farq qiladi. Ba'zi keng tarqalgan pishirish moylariga zaytun moyi, kolza yog'i, o'simlik yog'i, hindiston yong'og'i yog'i va avakado yog'i kiradi. Har bir yog'ning o'ziga xos ta'mi va tutun nuqtasi bor, bu haroratda yog'ning chekishi va parchalanishi boshlanadi. Zaytun moyi past tutun nuqtasiga ega va uni past haroratda pishirish uchun eng yaxshi ishlatiladi, kanola yog'i esa yuqori tutun nuqtasiga ega va yuqori haroratda pishirish uchun yaxshiroqdir. O'simlik yog'i turli xil yog'larning aralashmasi bo'lib, o'rtacha tutun nuqtasiga ega. Hindiston yong'og'i yog'i yuqori tutun nuqtasiga ega va pishirish va qovurish uchun juda yaxshi. Avakado yog'i yuqori tutun nuqtasiga ega va yuqori issiqlikda pishirish uchun juda yaxshi.

2-savol. Eng foydali yog' nima?
A2. Eng foydali pishirish yog'i sizning ovqatlanish ehtiyojlaringiz va afzalliklaringizga bog'liq. Zaytun moyi mono to'yinmagan yog'larning yaxshi manbai bo'lib, antioksidantlarga boy. Kanola yog'i to'yingan yog'larda kam va mono to'yinmagan yog'larda ko'p. O'simlik yog'i turli xil yog'larning aralashmasi bo'lib, to'yingan yog'larda kam. Hindiston yong'og'i yog'ida to'yingan yog'lar ko'p, ammo sog'liq uchun foydali bo'lgan laurik kislota ham mavjud. Avakado yog'i mono to'yinmagan yog'larga boy va antioksidantlarning yaxshi manbai hisoblanadi.

3-savol. Turli xil pishirish moylarining tutun nuqtasi nima?
A3. Zaytun moyi past tutun nuqtasiga ega, taxminan 325 ° F. Kanola yog'i taxminan 400 ° F yuqori tutun nuqtasiga ega. O'simlik yog'ining o'rtacha tutun nuqtasi taxminan 350 ° F. Hindiston yong'og'i yog'i taxminan 450 ° F yuqori tutun nuqtasiga ega. Avakado yog'i taxminan 520 ° F yuqori tutun nuqtasiga ega.

Oshpazlik moylari har qanday oshxonada muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Ular idishlarga lazzat va tuzilish qo'shish, shuningdek pishirish jarayoniga yordam berish uchun ishlatiladi. Har xil turdagi yog'lar mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xususiyatlariga ega. Zaytun moyi yumshoq ta'mi va sog'liq uchun foydalari uchun mashhur tanlovdir. Kanola yog'i to'yingan yog'larda kam va mono to'yinmagan yog'larda yuqori bo'lgan ajoyib universal yog'dir. Hindiston yong'og'i yog'i pishirish va yuqori haroratda pishirish uchun ajoyib tanlovdir, chunki u yuqori tutun nuqtasiga ega. Avakado yog'i salatlar va sarguzashtlar uchun ajoyib tanlovdir, chunki u yumshoq ta'mga ega va sog'lom yog'larga boy. Uzum urug'i yog'i qovurish va qovurish uchun ajoyib tanlovdir, chunki u yuqori tutun nuqtasi va yumshoq ta'mga ega. Qaysi turdagi pishirish yog'ini tanlamasligingizdan qat'iy nazar, uning yangiligi va ta'mini ta'minlash uchun uni to'g'ri saqlash muhimdir. Pishirish moylari salqin va qorong'i joyda bir yilgacha saqlanishi mumkin. Ishlatishdan oldin shishadagi yaroqlilik muddatini tekshiring. To'g'ri pishirish yog'i bilan siz mamnun bo'ladigan mazali taomlarni yaratishingiz mumkin.